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重庆百年名酒,源自山西长治?

时间:2020-04-21     【转载】   来自:晋D往事

重庆市涪陵区除了有榨菜还有一宝,名曰百花潞酒,也叫涪陵潞酒,重庆百年老字号之一。据《涪州志》记载,百花潞酒于清朝道光年间由一谭姓晋商创制,有着悠久的酿造历史,百余年来倍受当地人民喜爱;在涪陵上游的长江白鹤梁上,曾有题刻“遍舟载得潞州酒,醉听渔人唱晚风”。众所周知潞酒是山西上党地区的特产,那这两者又有着什么样的历史渊源呢?

长治品牌故事-重庆百年名酒,源自山西长治?

作为山西传统名酒,潞酒曾与汾酒并茂辉煌,《山西通志》记载“汾潞之火酒盛行于世”,潞酒真正称得起是名副其实的千年老酒。上党地区的酿酒始于春秋时期,578年北周末代皇帝宇文阐于上党郡置潞州之后,因地得名,谓之“潞酒”;潞酒是以优质高梁为原料的清香型大曲酒,酒味清香,入口绵甜,好的潞酒在冬天是不结冰的,一点即着,火灭后滴酒不剩,可见酒质之精良。潞酒是个广义的泛称,习惯上把潞州所有槽坊生产的酒都统称潞酒。

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从古至今,潞酒最大的拥趸者非唐明皇李隆基莫属,明皇爱酒,在潞州任别驾的两年半任上,潞州城里经常是“夜阑霜起归者少,陌路相逢醉人多”。玄宗对潞州很有感情,做了皇帝之后每次去山东祭泰山回长安时总要绕道来潞州“宴父老、赐粟帛、赦罪犯”,他曾先后两次下旨免征潞州八年租税。再加上上党一带连年丰稔,因此潞酒大兴。窃以为,玄宗时代的太白醉酒与贵妃醉酒,保不齐就是几杯御赐潞酒闹的。

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到了宋代徽宗时,潞酒已是盛名于世,行销北方,以上党盆地为中心,北上东阳关到河北,南下天井关到河南,东经小南天到山东,西出翼城关到晋南,在很长的一段历史时期,潞酒在晋冀鲁豫等北方各省都享有很高的声誉。在当时运输全靠人力畜力,崎岖山间一路上酒香四溢,因此有了“潞酒一过小南天,香飘万里醉半山”的赞词。

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明代潞安城里的造酒业日渐发达,红酒绿酒白酒曲酒品种丰富,其中珍珠红更是名扬四海,此酒以潞酒为基,加入白芷、砂仁等16味中药材酿成,酒呈宝石般红色,晶莹光润,味道甘醇,元人《说郛.酒小史》里记载了春秋以降历代名酒106种,其中即有潞州真珠红;另有一种“绿酒”,据传是以潞酒为基加绿豆酿制而成,也是酒中上品,可惜酿造之法已然失传,令人惋惜;随着明清潞商的兴起,潞酒开始销住南方各地。但对于喝惯了低度黄酒的南方人来说,潞酒还是有些难以接受,清代梁绍壬的《两般秋雨庵随笔》有记述:“此外不得不推山西之汾酒、潞酒,然属性刚烈,弱者恧焉,故南人勿尚也”。

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明代潞酒广告

清代嘉庆年间,潞酒列入了进贡皇室的清单;小说《镜花缘》里描写了酒楼水牌上记有天下55种美酒,其中亦有山西潞安酒;当时潞安府约有50余家烧酒坊,长治西街一带酒铺林立,买卖兴隆,无论是酿酒作坊还是零售店铺都超过了以往,潞酒便是在那时远销四川,经过潞商改良成了适合当地口味的百花潞酒;民国时期的潞酒几乎是晋东南地区官民用酒的不二选择,1938年日寇侵占长治后,城内酒坊纷纷倒闭,只有南门外马坊头村李家酒坊断断续续生产。

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清代潞酒广告

解放后边区政府在长治设立了“太行酒业潞安经理处”,统一经营管理,当时有柏后、南垂、关村、信义、马坊头等28家酒坊。1949年,太行经理处将所属20座酒坊合并为长治酒厂,时有职工35人。彼时设备简陋,采用石磨粉料,地缸发酵,手测温度;主要生产有潞酒、白酒、曲酒。

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千年酒香,熏陶上党,不论士农工商走卒贩夫,还是亲友相聚红白喜事,酒桌上都少不了来几斤潞酒,人们猜着拳行着令,棒子老虎鸡吃虫,吃着、喝着、谈着、笑着;潞酒见证了太多太多的世间百态与悲欢离合。


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